Produits bio en restauration collective, des plateformes pour les territoires
Dans le cadre de la loi « EGAlim », la restauration collective doit inclure 20 % de produits biologiques dans ses achats alimentaires. Les questions d’approvisionnement, telles que l’identification des fournisseurs, la gestion des volumes, la logistique et les marchés publics, sont complexes. De plus, de nombreuses collectivités et établissements souhaitent s’approvisionner en produits biologiques provenant de leurs propres territoires.
Pour répondre à ces questions, l’Agence Bio a organisé un webinaire le 13 janvier 2022, réunissant deux plateformes de distribution du Réseau Manger Bio : La Bio d’Ici en Savoie et Manger Bio Sud-Ouest, ainsi que le Responsable restauration de la commune de Saint-Loubès (33), qui s’approvisionne via ces opérateurs.
Le Réseau Manger Bio joue un rôle structurant dans les territoires, en regroupant plusieurs plateformes de distribution de produits bio et locaux, mais aussi nationaux, à l’échelle nationale. Il assure des débouchés et des revenus aux producteurs agricoles, tout en accompagnant techniquement les établissements et les collectivités.
L’objectif de ce webinaire était de mettre en évidence des solutions d’approvisionnement en produits biologiques locaux pour les collectivités et établissements de restauration collective.