Travailler des produits bio
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En restauration commerciale
Bistrot de quartier, table étoilée, traiteur engagé ou encore food-truck : quels sont les leviers à votre disposition pour augmenter votre part d’achats en bio tout en conservant votre équilibre budgétaire ?
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En restauration collective
Chef.fe en cuisine centrale ou sur site, en gestion directe ou concédée, dans le public comme dans le privé : quels sont les leviers à votre disposition pour atteindre et dépasser les objectifs de la loi EGAlim ?
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En formation
Enseignants, chefs formateurs, retrouvez nos outils pédagogiques pour vos étudiants du CAP au BTS dans les métiers de la restauration.
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Une équipe de chefs engagés
Fervents défenseurs de la transition agricole et alimentaire et oeuvrant sur l’ensemble du territoire, ces chef.fes font bouger les lignes et adoptent des pratiques plus écologiques dans leurs cuisines. Au travers le partage d’expérience, ils nous aident à repenser nos approvisionnements, en lien avec les 60 000 fermes bio françaises qui travaillent dans le respect de l’environnement. Parce qu’un peu plus de bio chaque jour au menu, c’est possible et rentable.
Le label bio, quelles garanties ?
Le bio c’est le garant d’un mode de production alimentaire respectueux de l’environnement, qui protège les sols et l’eau, et régénère la biodiversité.
Un produit est certifié bio dès lors qu’il est produit en parfaite conformité avec le cahier des charges européen c’est dire sans chimie de synthèse, sans d’organismes génétiquement modifiés, sans colorants, sans arômes chimiques de synthèse et sans exhausteurs de goût.
Le bio c’est aussi un des labels les plus contrôlés !
Des contrôles stricts et systématiques sont effectués par des organismes indépendants à chaque stade de la production.