Etude : témoignages sur les bonnes pratiques en restauration d’entreprise et médico-sociale

Cette deuxième étude annuelle, conduite par Freddy Thiburce de Manger du Sens dans le cadre du programme « Cuisinons Plus Bio », s’appuie sur les témoignages de chef.fe.s partenaires et professionnels investis dans la restauration collective, notamment en entreprise et dans le secteur médico-social. L’objectif est d’identifier les freins rencontrés, ainsi que les leviers d’action entrepris par ces acteurs. Il s’agit de saisir ce qui pousse ces professionnels à s’engager dans une cuisine durable avec l’introduction de plus de produits bio, d’analyser leurs pratiques et de mettre en lumière les stratégies qui les animent.