Valentina GIACOBBE

Ginko veut s’inscrire dans une démarche éco-responsable, quiest naturelle et évidente pour le tandem. Une viande, une seule est à la carte, afin d’être à l’écoute d’une époque. Valentina et Julien souhaitent être les passeurs d’une gastronomie consciente. La cuisine fait également la part
belle aux produits de saison, avec simplicité,
jusque dans un visuel épuré, mais aux goûts et
techniques affirmés.

Pour s’approvisionner, les chefs font appel aux
maraîchers Dries Delanote et Philippe Lallau,
à Huguenin et à Paris pour choisir une viande
bio et fermière.