Simon THIEFFRY

« Depuis l’enfance, je baigne dans le monde agricole, l’agriculture biologique tout particulièrement, et j’avoue un attrait de longue date pour la cuisine. […] Mes parents allaient chez les producteurs à proximité de Lille. J’aime l’ambiance de la cuisine familiale et amicale. Cuisiner quoi ? Quel produit ? Comment ? […] Je propose ainsi un menu unique local et bio que je change tous les mois. »