Sébastien RICHARD

« Je cuisine avant tout ce que j’ai envie de manger, local, de saison ! […] 70 à 80% de mes achats sont privilégiés en circuit court, plus de 1 500 produits en mode de production bio, raisonnée ou Label Rouge, garantis d’origine locale et ramassés chez 150 producteurs en 100% Provence, Alpes, Côte d’Azur […] La mixité sociale est également une nécessité d’où la création de plusieurs initiatives inclusives comme le restaurant solidaire Le République. »