Rébecca BEAUFOUR

Après une formation à l’école Ferrandi de Paris, Rebecca Beaufour perfectionne son savoir-faire dans plusieurs établissements prestigieux. Elle se forme notamment au Ritz Paris (Espadon), puis au Grand Véfour, et bénéficie d’une expérience marquante au Sénat auprès de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France. Ces années d’apprentissage lui apportent rigueur, exigence et une grande maîtrise du produit et de sa saisonnalité.

En 2022, elle ouvre son propre établissement : Dante, situé rue de Paradis à Paris 10ᵉ. Le lieu, à l’atmosphère chaleureuse et contemporaine, propose une cuisine de partage, raffinée et créative.

Très attachée à la qualité de ses approvisionnements, Rebecca Beaufour privilégie les produits de saison et s’entoure de partenaires locaux. Les poissons, par exemple, sont directement sourcés à la poissonnerie Yebisu, voisine du restaurant, et issus de la pêche bretonne. Cette exigence de fraîcheur se retrouve dans ses assiettes inspirées : ceviche de daurade, poulpe aux piquillos, ravioles pata negra, merlu en croûte de sel, ou encore pavlova aux fraises.

Sa cuisine ouverte et ses grandes tables d’hôtes créent une vraie proximité avec sa clientèle, dans un esprit de convivialité fidèle à sa vision de la restauration.