Jean-Philippe MOULINIER

Lycée technique horticole Le Petit Chadignac, La cantine de Chadi

• Restauration collective

« Dès mon arrivée, je vois le potentiel de ce lycée qui détient déjà sa propre exploitation de maraîchage et l’on me donne carte blanche pour atteindre de nouveaux objectifs qualité […] Ainsi responsabiliser son équipe, embarquer tout le monde, pratiquer une cuisine responsable, avancer collectivement, c’est donner la priorité à l’humain, pour instaurer un climat propice à la créativité et à la sérénité. Ce sont aussi des valeurs du bio. C’est proposer quelque chose de sain, […] c’est donner et prendre du plaisir. »