Didier THEVENET

Directeur de la cuisine centrale de Lons le saunier depuis 25 ans, la cuisine construit ses filières pour atteindre aujourd’hui 35 % de bio et local.
1 500 000 repas sont fabriqués chaque année avec une équipe de professionnels de 75 agents.
Utiliser les produits de proximité bio pour préserver la ressource en eau a été le déclenchement de l’aventure dans les années 2000.
Depuis, le pain, le bœuf, les légumes frais et les produis laitiers sont tout ou en partie bio et local.