Anthony ROUTHIAU

« Il faut faire évoluer les mentalités, lever les à priori ; le bio, c’est l’assurance qualité pour les produits et de bienfaits préservés pour la santé. Quant à la viande bio, elle a un excellent rendement matière qui la rend compétitive. […] Chaque mois, nous proposons un menu 100% bio, nous avons ensuite une chargée d’animation et des producteurs qui interviennent dans les écoles, c’est important de sensibiliser. »